استلهاماً لفلسفته وخلفيته الثقافية، أعاد الشيف بوتورا تشكيل تقاليد الطهي في إيطاليا ومودينا، واتبع في عمله نهج معاصر للغاية، بل ومستقبلي سابق لعصره بكثير في كثير من الأحيان. فكل طبق من أطباقه يعبر عن فكرة، أو ذاكرة، أو كلمة متعددة المعاني، أو ابتسامة مبهمة تحولت على يديه إلى إيماءة مفردة.

وفي جنيف، سيقدم الشيف إلى ضيوف مازيراتي بعض الأطباق المستوحاة من أصوله وذكريات طعام طفولته وكذلك عالم مازيراتي. 

طبق الطعام المحفز للذكريات" هو عبارة عن شطيرة من المورتاديلا": "وقد تسائل ماسيمو بوتورا" هل يمكن لوصفة طعام أن تحل محل الذاكرة؟
"اعتادت أمي على مطاردتي في الشارع بشطيرة المورتاديلا كل يوم وأنا في طريقي إلى المدرسة. فتكريماً لجهودها وحرصها على إطعامي، أحييت هذه الذاكرة الجميلة بطبق غنوكو مقدد مزود بقطعة من أجود أنواع المورتاديلا".

وتعود الشراكة بين مازيراتي وبوتورا إلى عام 2015، وفي نوفمبر، استلم الشيف  ليڨانتي، أول سيارة رياضية متعددة الاستعمالات منذ أكثر من 100 سنة من تاريخ الشركة.

وقد تصدّر الشيف الإيطالي قائمة أفضل المطاعم في العالم مع "أوستيريا فرانسيسكانا"، وهو أرقى مطاعم مودينا وحصل العام الماضي على لقب أفضل مطعم على مستوى العالم ضمن قائمة "أفضل 50 مطعماً لعام 2016".